HOSHIKO 乾燥野菜を楽しもう » 山本 典子さん https://hoshiko.co.jp/recipe 乾燥野菜HOSHIKOとは 水ゆたかな熊本の大地ですくすくと育った野菜を、新鮮なうちに乾燥。 フレッシュな歯ごたえはそのまま、野菜のうまみやコクはぎゅっと凝縮。 キッチンにストックしておきたくなるHOSHIKO。このサイトでは、HOSHIKOを使った簡単レシピをご紹介します。 Wed, 06 Dec 2017 09:35:18 +0000 ja hourly 1 https://wordpress.org/?v=4.1.41 簡単！乾燥野菜入りチーズストロー https://hoshiko.co.jp/recipe/%e7%b0%a1%e5%8d%98%ef%bc%81%e4%b9%be%e7%87%a5%e9%87%8e%e8%8f%9c%e5%85%a5%e3%82%8a%e3%83%81%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%82%b9%e3%83%88%e3%83%ad%e3%83%bc/ https://hoshiko.co.jp/recipe/%e7%b0%a1%e5%8d%98%ef%bc%81%e4%b9%be%e7%87%a5%e9%87%8e%e8%8f%9c%e5%85%a5%e3%82%8a%e3%83%81%e3%83%bc%e3%82%ba%e3%82%b9%e3%83%88%e3%83%ad%e3%83%bc/#comments Thu, 24 Mar 2016 21:00:11 +0000 http://hoshiko.co.jp/recipe/?p=1357 ２０１６年３月分（その１）チーズストロー表紙２（縦）

チーズの塩味のあとに

野菜の甘みと風味がお口いっぱい広がる　おつまみスナック

フードプロセッサーを使うと簡単に生地が作れます

 

＜材料＞長さ10cm×18本分

◇無塩バター　35g

◇薄力粉　40g

◇粉末パルメジャンチーズ　25g

◇HOSHIKOふりかける野菜　大さじ2

◇冷水　35ml

 

〈作り方〉

１．よく冷やした無塩バター、薄力粉、チーズをフードプロセッサーに入れ、砂状になるまで10秒ほど混ぜます。

２．HOSHIKOふりかける野菜も加えて3秒ほど混ぜましょう。

３．冷水を加えて軽く混ぜ、生地がそぼろ状にまとまったら2枚のラップの間に挟みます。直径１０cmの円形に伸ばし、冷蔵庫で30分休ませましょう。

４．上にかけたラップを取り、生地を3つ折りにします。再度ラップで包み冷蔵庫で30分休ませます。

５．ラップの上からめん棒をあて、10×18cmの横長の長方形に伸ばします。

６．1cm幅に切って天板に並べ、180度に予熱したオーブンで薄く色がつくまで12分ほど焼成。100～120度に下げ、15分ほど焼成。カリッと焼ければ完成です。

 

お手元にフードプロセッサーがない場合は、無塩バターを1cm角に切り

ボウルの中で粉類と手ですりあわせてから水を加えてください

 

山本典子＠こなこな研究室

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ホタテ缶を使った簡単炊き込みご飯
塩もみした大根とエノキをどっさり入れて
さっぱりとした野菜だしで炊き上げます

＜材料＞4人分
◇米 2合
◇水 炊飯器の指定量から大さじ2少なく
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
◇えのき 1株
◇大根 60g
◇大根用塩 小さじ1/3
◇塩 小さじ1
◇酒 大さじ1
◇しょう油 小さじ1/2
＊お好みで茹でた大根葉をトッピング

＜作り方＞
１．洗った米と水、HOSHIKO畑のおだしを炊飯釜にセットして３０分ほど置きます。
２．えのきは石づきを取り２cmにカット。
３．大根は２cmの細切りにして塩でもみ、しんなりしてから軽く洗って絞ります。
４．１に塩、酒、しょう油を加えて混ぜ、だしパックを表面中心に置き直してから２と３をのせます。
５．普通に炊き上げ、だしパックを取り出してから切り混ぜて完成。

ホタテ缶は汁ごと加えてください
大根は塩もみすることで余分水分が抜け旨味が凝縮されます

山本典子＠こなこな研究室

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乾燥野菜がたっぷり入った肉そぼろ

12種の野菜のそぼろのレタス包みごはん手順１

レタスに包んだり　豆腐にかけたり

たくさん作り置きして　いろんなアレンジでお楽しみください

 

＜肉味噌の材料＞2人前－レタス包み約8個分

◇HOSHIKOでお弁当　1/2袋（25g）

◇水　100ml

◇豚ひき肉　100g

◇味噌　小さじ2

◇しょうゆ　大さじ１

◇砂糖　大さじ1

 

＜作り方＞

１．小さなボウルにHOSHIKOでお弁当と水を入れ、ひと晩冷蔵庫で戻します。

２．フライパンに1を入れ、中火で3分ほど炒めて水分を飛ばしましょう。

３．豚ひき肉も加えて炒め、色が変われば調味料も投入。中火で軽く炒めて出来上がり。

 

乾燥野菜の戻し汁は捨てずにまるごと使ってください

煮詰めることで野菜のうま味と甘みが凝縮され味に深みが出ます

 

＊レタスは芯を多めに切り落とし、やさしく流水をかけるか

たっぷりの冷水を入れたボウルの中で上下に振ると外からきれにはがれやすくなります

12種の野菜のそぼろのレタス包みごはん手順2

 

山本典子＠こなこな研究室

 

 

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寒い夜にすぐできる！
とびきり簡単ひとり鍋

＜材料＞ひとり鍋用
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
◇水 250ml
◇しめじ 1/2株
◇酒 大さじ１
◇塩 小さじ1/3
◇しょう油 小さじ１
◇絹ごし豆腐 １丁
◇大根おろし（軽くしぼって）１カップ
◇白ネギ ８cm
◇輪切り唐辛子 ４切れ

＜作り方＞
１．土鍋に分量の水、HOSHIKO畑のおだし、ほぐしたしめじを入れて加熱。沸騰したら蓋をして、弱火で１５分ほどコトコト煮込みます。
２．塩、酒、しょう油で味を調えたところに切った豆腐と斜め切りにした白ネギを加えます。５分ほど煮込んだら大根おろしも入れてひと煮立ち。最後に水で戻した唐辛子を加えできあがり。

だしパックとしめじを一緒に煮込むことで
味わい深く美味しいおだしになります

揚げたお餅を足すのもおすすめです

山本典子＠こなこな研究室

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＜材料＞4人分
◇鶏もも肉 大2枚
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
◇塩 小さじ1/2
◇水400ml
◇市販のから揚げ粉 適量
◇揚げ油 適量

＜作り方＞
１．鍋に分量の水とHOSHIKO畑のおだしを入れ、沸騰したら蓋をして、弱火で10分ほど煮出します。
２．鶏もも肉を8等分にカット。1に入れ再び沸騰したら蓋をして弱火で約15分加熱。そのまま冷ましておきましょう。（冷蔵庫でひと晩ねかせてもOK）
３．鶏もも肉を取り出し、水分を拭き取ってから市販のから揚げ粉をつけ、こんがり揚げてできあがり。
このレシピは 揚げ油が汚れにくく
嫌な油はねも抑えられます

人が集まるこの季節
下準備さえしておけば 手早く簡単に作れますよ

おいしい煮汁はスープなどに利用してください

レシピ制作 山本典子（BLOG こなこな研究室）

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さっぱりだけどコク深い
野菜だしで煮込むミルクシチュー

材料は多めですが 作り方は簡単！

＜材料＞2人分
◇鶏もも肉 大1/2枚分
◇塩 少々
◇あら挽き黒コショウ 少々
◇薄力粉 大さじ２
◇鶏肉用オリーブオイル 大さじ１
◇じゃがいも 中1個
◇人参8cm
◇玉ねぎ 中1/2個
◇ブロッコリー 6房
◇野菜用オリーブオイル 大さじ１
◇水 300ml
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
◇牛乳 100ml
◇バター大さじ１と薄力粉大さじ１を練ったもの

＜作り方＞
１．鶏もも肉は２等分して塩とコショウをふりかける。薄力粉をまぶしオリーブオイルで表面に焼き色をつけます。
２．じゃがいもは皮を剥いて２等分。玉ねぎはくし切り。人参は皮を剥き乱切りに。ブロッコリーは固めにゆでておきましょう。
３．鍋に野菜用オリーブオイルをあたため、じゃがいも、玉ねぎ、人参を軽く炒めます。
４．水とHOSHIKO畑のおだし、鶏肉を加え、野菜がやわらかくなるまで煮込みます。
５．火を止め、牛乳、バターと小麦粉を練ったものを入れて溶かし、もう一度加熱。
６．軽くとろみがついたら塩とコショウ（分量外）で味を調え、最後にブロッコリーを加えてでき上がり。
お好みで生クリームを少し加えるとまろやかさが増します

 

山本典子（BLOG こなこな研究室）

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野菜だしで煮込むカリフラワーのポタージュ

さっぱりとコク深い味わいをお楽しみください

＜材料＞2人分
◇水 250ml
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
◇カリフラワー 150g
◇牛乳 50ml
◇塩 小さじ1/2
◇刻みパセリ 少々

＜作り方＞
１．鍋に水、HOSHIKO畑のおだし、スライスしたカリフラワーを入れて火にかけます。
沸騰したら蓋をして、弱火で10分ほど煮込みましょう。
２．１の粗熱がとれたらミキサーにかけ、鍋に戻します。
３．牛乳と塩を加え味を調え、器に注いでからパセリを散らしてでき上がり。
お好みで牛乳を生クリームに置きかえてください

 

山本典子 （BLOG こなこな研究室）

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野菜だしの旨味がたっぷりしみた ふろふき大根

練り味噌の作り方にも美味しさの秘密があります

＜材料＞4人分
◇大根（真ん中の部分）14cm
◇米のとぎ汁 適量
◇水 400ml
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
○塩 小さじ1/3
○酒 大さじ１
○しょう油 小さじ1/2
◆味噌 大さじ１と1/2
◆柚子皮のすりおろし（あれば） 1/2個分
◆砂糖 大さじ２
◆しょう油 小さじ１
◆みりん 小さじ１
◆大根の煮汁 大さじ１
＊お好みで刻んだ柚子皮を少々

（下準備）
大根は3.5cmの厚みに切り、皮を剥いて面とりをしたあと、片面に浅く十字の切り目を入れます。米のとぎ汁でやわらかくなるまで30分ほど下茹でしましょう。

＜作り方＞
１．鍋に分量の水とHOSHIKO畑のおだしを入れ、琥珀色のだしが出るまで蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。
２．○印の調味料と大根を加え、落とし蓋の上に蓋をして弱火で30分ほど煮込みます。
３．煮上がる直前にHOSHIKO畑のおだしを取り出し、袋の中身を小鍋に入れます。そこに◆印の材料を加え、とろみが出るまで弱火で練り混ぜましょう。
４．大根を器に盛り、３の味噌をかけてでき上がり。

 

山本典子 （BLOG こなこな研究室）

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HOSHIKO畑のおだしをまるごと使った
うまみたっぷり肉団子鍋

すりおろしたレンコン(熊本とっぺん野菜)と 刻んだレンコン

両方加えることで ふわふわシャッキリ

心地よい食感が生まれます

とっぺんレンコンと鶏の団子鍋手順１

＜材料＞小さめの土鍋用 （2人分）
◇水 400ml
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
◇塩 小さじ1/2
◇酒 大さじ１
◆鶏ももひき肉 200g
◆すりおろしレンコン 70g
（キッチンペーパーで軽く水分をしぼる）
◆みじん切りレンコン 30g
◆味噌 小さじ１
◆片栗粉 大さじ１
◆卵黄 1個分
◆柚子皮のすりおろし 1/2個分
＊お好みで春菊やきのこ、刻んだ柚子皮を添えてください

＜作り方＞
１．土鍋に分量の水とHOSHIKO畑のおだしを入れ、琥珀色のだしが出るまで蓋をして弱火で10分ほど煮込みます。そのあとだしパックは取り出し、パックの粗熱をとりましょう。
２．ボウルに◆印の材料とHOSHIKO畑のおだしの中身を加え練り混ぜます。
３．１の鍋に塩と酒を加え、味を調えたところに２を団子にして静かに落とします。中まで火が通ればでき上がり。

山本典子 （BLOG こなこな研究室）

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＜材料＞2人分
◇米 1.5合
◇水 炊飯器の指定量
◇HOSHIKO畑のおだし 1パック
◇塩 小さじ１
◇酒 大さじ１
◇生鮭の切り身 1切れ
◇ぎんなん 16粒ほど

＜作り方＞
１．炊飯釜に米と水、HOSHIKO畑のおだしを入れて30分以上吸水させます。
２．１に鮭をのせ炊き上げましょう。
３． 炒って皮を剥いたぎんなんをのせ、10分ほど蒸らします。
４． 鮭の皮と骨を取り除いてから軽く混ぜてでき上がり。

秋鮭と銀杏の炊き込みご飯手順１

塩鮭でも作れます
その場合には炊飯時に加える塩を減らしてください

山本典子 BLOG こなこな研究室

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